Spanska middagen, recept etc.
12 glada vinsällskapare träffades på torsdagen 2.4 för att fira att våren har kommit med vinsällskapets vårmiddag. Kvällen inleddes med sangria och tapas med en härlig utsikt från vardagsrumsfönstret. Sedan gick alla till bords, där det som förrätt serverades en kall gazpacho med ett rött och ett vittvin. Till allas glädje kom en jättelik paella inseglande på ett jättefat som varmrätt som även den avnjöts med två viner, ett rött och ett vitt. Som mellanrätt serverades en bit manchego med äppel och portvin och middagen avslutades med en gudomlig crema catalana. Maten var härlig, sällskapet stortrivdes och kvällen var lyckad som vanligt och vännerna skingrades åt vid middnattssnåret.
Här är recepten för kvällen, gazpachon och paellan har inga mått eftersom man själv kan bestämma hur mycket av vad man sätter i..:
Gazpacho: Tomater, paprika, gurka, lök, olivolja, salt, peppar, tabasco eller chili. Grilla tomaterna, paprikan och löken i ugnen, det ger mera smak till soppan. Mosa allting med en mixerstav eller i en mixer, lägg till gurkan medan du mosar liksom olivoljan, salt och peppar. Lägg i chili eller tabasco om du vill att soppan blir lite starkare.
Paella: Du behöver risottoris, saffran, lök, alla kött och skaldjur du får tag på 
.. Blanda en buljongtärning i vatten i en kastrull, lägg till vittvin och låt puttra upp. I en stor djup stekpanna, gärna en wokpanna, stek lök i smör. Häll sedan buljongblandningen i pannan och sätt sedan i riset. Medan riset kokar håll koll på att vattnet avdunstar, men samtidigt försök att inte bränna riset i bottnet. Medan riset kokar, stek upp köttet och skaldjuren du valt. Vi valde chorizo, gris, höna, räkor, jätteräkor och musslor. Vi stekte grisen och chorizon i samma panna för att ge smak åt grisen. Hönan och räkorna stekte vi skillt medan jätteräkorna grillade vi på en gasgrill. Musslorna kokade vi i fiskbuljong. Blanda sedan alltihopa och så är det färdigt!
Crema Catalana: Du behöver: 2,3 dl socker, 4 äggulor, 1 matsked maizena, 1 kanelstång, rivet citronskal av en citron, 4,6 dl mjölk. Blanda ihop 2/3 av sockret med äggulorna tills blandingen blir “skummig”, lägg till kanelstången och citronskalen, häll i mjölken och hetta upp blandningeni en kastrull. Blanda maizenan i lite vatten och lägg till det i den puttrande blandningen i kastrullen. När blandningen tjocknar, ta den bort från spisen. Ta sedan bort kanelstången och häll blandningen i små ungståliga formar, låt svalna och lägg i kylskåpet 3-4 timmar före servering. Strax före servering sätt grillen i ugnen på full värme, strö sockret ovan på formarna och sätt formarna in i ugnen, så här får du den krispiga ytan. Vi flamberade ytan snabbt med grand marinier för mera smak.